Sopa de pasta y judías con limón

Ideal para dietas porque satisface mucho y la puedes tomar sin aceite

Dicen que febrero es un mes loco porque por un lado lo tironea el invierno y por el otro la primavera. Yo estoy como febrero, el frío me hace desear comidas sustanciosas pero sé que pronto saldré sin abrigo y se me notará el acopio invernal. Por suerte he encontrado un buen remedio para la locura febreril: esta sopa llena por varias horas y satisface el paladar como un potaje pero con muchas menos calorías.

Pon en una olla a presión:

• 1 cebolla grande pelada y troceada
• 1 rama de apio sin hilos y troceada
• 2 zanahorias grandes lavadas y troceadas
• 3 hojas verdes de puerro picadas gruesas
• 3-4 dientes de ajo
• 2 tiras anchas de piel de limón sacadas a lo largo con un pelapatatas
• 100 g de judías negras (porotos, frijoles) cocidas

 

Añade:

• 3 cucharadas de salsa de tomate comprada (o tomate frito/puré de tomate/passata)
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1,5 litro de agua

Cocina diez minutos después del primer chorro fuerte de vapor.

Retira la olla del fuego, deja que baje la presión y tritúralo todo con una batidora de inmersión.
Prueba y añade sal y pimienta si lo deseas.

Pon la olla de nuevo en el fuego y agrega:

• 100 g de judías cocidas
• 50 g de fideos cabellín (cabello de ángel)

Cocina hasta que la pasta esté en su punto y sirve con tomillo fresco y un hilo de aceite si lo deseas.

El encanto está en la piel de limón, ¡no dejes de ponérsela!