lunes, 11 de diciembre de 2017

"Seitán" definitivo de mi familia

Esta "carne" es parte habitual de la alimentación de mi casa, un verdadero comodín
que vale igual para un simple bocadillo que para un plato elaborado

El seitán o carne de gluten, que en este caso no es seitán propiamente dicho y en ningún caso es carne, es un apaño muy útil para los veganos porque nos permite preparar las recetas que tradicionalmente se hacen con carne.

Después de varias pruebas a lo largo de los años, e inspirada en el muscolo di grano, me he quedado con esta receta de hoy porque tiene proteína completa, es sabrosa para tomarla tal como está, es tan suave y tierna como lo desees, se corta con facilidad y el sabor es lo suficientemente neutro para utilizarla en cualquier cocción. Además es fácil de hacer, apta para congelar y muy barata si compras la harina de gluten en Carrefour.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Sopas calientes 3minutos (crudas o cocidas)




Estas batidoras pequeñas y potentes han marcado un punto de inflexión en mi cocina: hortalizas picadas para rehogar, batidos de frutas; especias, legumbres y cereales molidos y, ahora, sopas invernales en tres minutos.

El frío pide sopa, mejor si es cremosa y consistente, pero hervir las verduras y triturarlas no es negocio, ¡la sopa la quiero ahora y sin tantas historias! Y mucho mejor si es de verduras y frutas crudas, con todas sus vitaminas para atajar resfriados y demás compañeros del invierno. Y aquí, una vez más, viene mi bati a salvarme. Os doy un par de ideas y espero las vuestras.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Arroz crujiente

A mitad de camino entre el arroz al horno y las migas de pastor

Esto salió sobre la marcha y no estaba pensado para el blog, pero nos gustó tanto que lo repetimos y aquí está, acompañado con unas berenjenas a la italiana. Por si te interesan, también te he puesto la receta de las berenjenas y un comentario sobre el arroz.

martes, 5 de septiembre de 2017

Sopa caliente de tomate y melocotón

Hasta que no la pruebes no sabrás lo rica que está

Lista en 10 minutos, práctica porque la puedes tomar caliente o fría, económica porque se hace con productos de temporada... ¡y deliciosa!

jueves, 31 de agosto de 2017

Espaguetis con brócoli y hojas de clavo

¿Cuántos sabores quedarán por descubrir?

Mis hijos viajeros suelen traerme especias de otras tierras, que me hacen disfrutar como una niña cuando las pruebo y sufrir como una madre cuando se acaban.

viernes, 25 de agosto de 2017

Pastel de pastor vegano

'Pastel de pastor' vegano o Pastel de 'pastor vegano', como más te guste
  
Decíamos en la receta de Carbonada criolla vegana que en Argentina el pastel de carne se considera un plato autóctono, pero es muy similar al shepherd's pie británico.
Dada la gran afluencia de británicos a Argentina --por el tendido del ferrocarril, pero también por las guerras o por la tierra barata-- y considerando la variedad de pasteles de este tipo que hay en Gran Bretaña, no me extrañaría que la receta la hubiesen llevado ellos. Por eso, esta receta se parece más a la versión británica que a la argentina (espero que mis paisanos no me quiten el pasaporte por la traición).
Sea como sea, lo importante es que está rico, es económico, cunde un montón y sabe mejor hecho la víspera. Y, como casi todo, ¡se puede hacer vegano!

lunes, 21 de agosto de 2017

Bocaditos de pepino agridulce y cebolla frita

En otras palabras, "frankfurt sin salchicha"

Esto ni siquiera es una receta, pero lo pongo por si a alguien más no se le había ocurrido.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Patatas con "chorizo" (y cómo hacer que la soja no sepa a soja)



Este descubrimiento ha sido un cambio de era: las hamburguesas y la salsa boloñesa ya no saben a soja. ¡Mil gracias al blog Ponte Bueno por enseñarnos La soya que no sabe feo!

domingo, 18 de junio de 2017

Judías verdes con aliño de cebolleta

Esta ensalada es ideal para los días de excursión, la preparas la víspera o antes de salir y la tienes lista en la nevera para la vuelta. El aliño es una variación del chimichurri argentino. Elige una cebolleta grande que tenga abundantes hojas enteras y frescas.

lunes, 29 de mayo de 2017

Cocina con luz verde en buenas manos

Hamburguesas en el insti

Hace unos días viví una experiencia que me guardo para siempre: me invitaron a hablar de veganismo con chicos de 2º de ESO (edad promedio 13 años). Se me había sugerido que les contara cómo adopté este estilo de vida -por aquello de que nunca es tarde- y que les mostrara algunos ejemplos de cocina vegana en mi blog. Iba a explicar, a comunicar; en cierta manera, a enseñar. Y procuré hacerlo pero, más que eso, acabé aprendiendo.

sábado, 6 de mayo de 2017

Bistecs de berenjena en crema de guisantes

Me gustan los platos con varios sabores separados porque me hacen viajar con el tenedor. Estos bistecs de berenjena cumplen la misión, además de hacerse rápido y con ingredientes de temporada.

martes, 2 de mayo de 2017

Hamburguesas de cebada y Portobello (como de carne)


Dice Gary Yourofsky que los champiñones Portobello a la barbacoa saben a carne. Probar para creer: los puse tostados en sartén y, junto con los granos carnosos de la cebada, hicieron una hamburguesa masticable, jugosa y con sabor a humo y parrilla.