Los favoritos de Nochebuena
Tener algunos aperitivos hechos de días atrás es un alivio, solo hay que abrir el bote y llenar los recipientes. Pero, en este caso, ¡preparate para llenar y rellenar porque vuelan!
Garbanzos cremosos escabechados
Una de las genialidades a las que nos tiene acostumbrados CreatiVegan, y que ya está incorporada a mi recetario familiar. Como dice Virginia, la idea de unos garbanzos en escabeche parece rara. Y, añadiría yo, poco interesante. Hasta que primero los pruebas y después ves las caras de tus invitados.
Te remito a la receta original con algunos apuntes míos:
- Usé un bote de garbanzos El Cultivador de Aldi. Son mis preferidos porque están tiernos, enteros y sueltos, sin ese líquido denso que tienen otros. Alguno de los presentes preguntó si los había cocido yo porque "evidentemente no son de conserva".
- En la última cocción no dejes que se consuma toda el agua (como hizo servidora, pero aún así estaban buenísimos).
- El escabeche mejora con el tiempo, al tercer día estaba estupendo pero después siguió ganando en sabor. Hazlo tres o cuatro días antes y aprovecha para ejercitar la virtud de la templanza.
- Antes de servirlos les añadí aceite de oliva, pimentón y un poco más de vinagre. Y, en cada cuenquito, un pellizco de ajedrea seca.
- El toque mágico es la pimienta de Sichuan, si no la tienes, búscala porque merece la pena.
¡Gracias, CreatiVirginia!
Ajos confitados
También en conserva, en este caso de Auchan/Alcampo.
- Escúrrelos y ponlos a remojo en dos aguas para que pierdan algo de sal. Si te gustan bien salados, omite este paso.
- Pon los ajos escurridos en un cazo pequeño con aceite de oliva hasta casi cubrirlos, guindilla en escamas y unas hojas de laurel.
- Cocínalos media hora sin que el aceite llegue a hervir.
- Déjalos templar y mételos en su mismo bote con el aceite.
- Guárdalos varios días en la nevera antes de consumirlos.
Las dos preparaciones son estupendas también como ingredientes de ensaladas, guarniciones y rellenos. Como para tenerlas siempre en la nevera.
