viernes, 8 de enero de 2010

Paté especiado de lentejas y berenjenas



Facilísimo y muy rico:

1) Tritura una tacita de lentejas cocidas, dejando algunas enteras.

2) Asa una berenjena a la plancha o al horno hasta que se tueste por todos los lados, pélala y pícala con cuchillo. O usa berenjenas en escabeche, como hice yo en este caso.

3) Mezcla las lentejas con la berenjena más 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo bien picaditos, 1 cucharadita de coriandro en polvo, 2 cucharaditas de menta fresca picada, 1/2 cucharadita de curry picante, sal y pimienta.

4) También le puedes añadir unos champiñones salteados y picados con cuchillo.

Este plato queda más sabroso preparado con antelación (hasta dos días) y guardado en la nevera. Retíralo del frío media o una hora antes de servir.